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レシピ#494 茹で鶏の中華風マリネ
前菜っぽいんだけど、メインとしてもバッチリ！なんです、こちら。＾＾
 はじめに宣言しておきますけど、 「THE！酒のアテ〜！！」。まさにこの表現がぴったりです。（笑） 紹興酒と中華スパイスであるスターアニスが、このマリネの味わいの最大のポイント。 お酒好きな方の中でも、紹興酒はちょっと苦手…って方も多いほど、 とてもクセのある強いお酒なので、正直なところ好き嫌いははっきりと分かれるだろうことは承知！ 少しでも食べやすように、紹興酒は極力控えめにしてみました。 とはいえ、鶏肉好き、そしてお酒まったくダメなうちの旦那さんは喜んで食べていました。 というレポートで参考にしていただけるかな？？ 鶏もも肉と一緒に砂肝もマリネに。 食感の違う鶏肉を同時に楽しむことができます。＾＾ あっさりの中にも、深いコク。そしてスパイスの爽やかさ！ 中華の冷製前菜ならではの、洗練された大人の印象が漂う一品に仕上がってます♪  マリネ液は、十分染み込んでいる方がうんとおいしいので、 このようにして、一晩は冷蔵庫で寝かせてあげてくださいね。 すぐ食べたい！って気持ちを抑えて、翌日の楽しみとする…。 そんな時間さえも調味料になってしまうメニューって、なんだか贅沢ですよね〜。＾＾ 冷蔵庫で寝かせるので、もも肉の方は少し固くなってしまいます。 いただくときに電子レンジで少し温めると、 やわらかさ復活で、さらにおいしくいただけますのでよければおためしください。 あ〜！やっと週末だ〜♪ 暑い毎日が続いてますけど、楽しい休日をお過ごしくださいね☆ ジャスミン。 ↓以下のランキングに参加しています。 お帰りの際に応援クリックいただけるとうれしいです。＾＾ 毎日たくさんの方に来ていただいて、そして応援ありがとうございます♪  ※レシピブログ「myレシピブック」へはこちらから。ジャスミン人気レシピがわかります♪  ☆レシピ☆ 【材料】２人分 鶏もも肉…１枚 鶏砂肝…100g程度 しょうが…30g程度 ねぎの青い部分…１本分 セロリの葉の部分…１本分 酒…大さじ１ ●マリネ液 紹興酒…大さじ１〜２ ※苦手な方は大さじ１で ごま油…大さじ３ 醤油…大さじ３ だし…大さじ１ 砂糖…小さじ１弱 スターアニス（八角）…２個 塩…ひとつまみ 黒こしょう…適宜 【作り方】 １．鍋に鶏肉がかぶるくらいのたっぷりの湯をわかし、沸騰したらまずねぎの青い部分、セロリ、しょうが、砂肝を入れて約７、８分茹でる。７、８分経過したら、鶏もも肉を加え２、３分茹でる。その後、火を止めて蓋をして約１５分おく。 ２．マリネ液の材料をすべて合わせ、火にかける。沸騰したら粗熱を取っておく。 ３．１．が15分経ったら、水気を切って、２のマリネ液にもも肉と砂肝を漬け込む。冷蔵庫で一晩寝かせる。 ↓以下のランキングに参加しています。 お帰りの際に応援クリックいただけるとうれしいです。＾＾ 毎日たくさんの方に来ていただいて、そして応援ありがとうございます♪ ※レシピブログ「myレシピブック」へはこちらから。ジャスミン人気レシピがわかります♪
しっとりしていて、 香り高そうですね～～（＾－＾）♪ 夏はこうしたスパイスがきいたもの、 食べたくなりますね～～❤ ううん、本格的で美味しそう♪ ポチ（＾－＾）☆ 素晴らしいレポです。 紹興酒買ってきて、必ず作ります。 きっとやさしい触感の鶏モモなのでしょうね。 十分想像できますよ～～♪ 一晩漬けておけるし、しばらく楽しめるでしょ! うれしいアイデア、ありがと(^_-)-☆ はじめまして♪ お料理も写真もとってもステキなブログですね。 ゆっくり寝かせて作るレシピって魅力的です。 時間がある時に仕込んでおけば、忙しい時だっておいしいごはんが ちゃんと食べられる~☆ 心が豊かになれますよね。 お酒とスパイスが効いた逸品ごちそうさまです！ これからもよろしくお願いします＾＾ 上にのっかった八角がかわいくておしゃれですね～ 白い肌の鶏肉に、映えて、いい感じ～ もちろん、お味も美味しそうですね。 ただ、、、、、、私、砂肝苦手なんだー・・・・ この前、砂肝大好きな子に無理やり食べさせられたけど、やっぱり駄目でした。。(^-^; こんにちは！ またまたおいしそう～☆★ 私、こういうのに弱いんですよねぇ～＾＾ そして、いつも思うんですが、ジャスミンさんって盛り付けが とってもお上手ですよねっ！ 参考にさせてもらってます。。。が、なかなかうまくはいきません（笑） そうそう！唐揚げも作りましたよぉ～*^^* もう、めちゃめちゃおいしくってダンナさんと2人で感動しちゃって おりました★☆ これから我が家の唐揚げは、絶対これになります～＾＾ ホントにいつもおいしいレシピをありがとうございますっ！ これからも、頼りにしてますのでよろしくです～*^^* 八角、私も大好きです。こちらに紹興酒・・・う～ん、深みのある そして独特な芳香に鶏肉が浸かって最高ですね。 紹興酒は、あたためて砂糖を入れて呑むのが普通なのかもしれませんが、 私はロックでレモンを入れて呑むのも好きです。 そんな冷たい紹興酒にも、こちらのおつまみは合いそうですね。 明日は土用ですが、鶏肉でスタミナをつけても良さそう♪（＾＾） >かこさん こんばんは。＾＾ 八角のおかげで、ほんと香り高く仕上がりました♪ 中華スパイスって優秀ですね！ わたしはスパイス使いのレパートリーが乏しいんですけど、 こういうスパイスが生きたメニューに出会うと、 もっともっと活用したいな〜って思ってしまいます。＾＾ うんうん、夏にスパイスは必需品ですよね♪ いつも応援、ありがとうございます！！ >まささん こんばんは。＾＾ そうですね、やはりこちらのポイントは紹興酒になりますので、 ぜひご用意いただいておためしいただきたいです♪ もも肉は火をつけっぱなしにしないことで、 やわらかく仕上がりますね。＾＾ 本当はしばらく楽しみたいところなんですが、 うちには鶏肉大好き星人がいるので、 これ一晩で終了です〜。。＾＾； よければおためしくださいね！ >nanao さん はじめまして！ コメントくださってありがとうございます♪ うれしいです。＾＾ そうなんです、寝かせるレシピっていいですよね。 食べる時のことを思って待つ楽しみもあり、 食べる日は、もう作ってあるので、楽チン♪っていうのもあり。 （ほんとはそれが最大の魅力だったり…。＾＾；） こういう仕込みメニューは上手に活用したいですよね☆ こちらこそ、よろしくお願いします♪ そちらにも後ほど、遊びに伺いますね。 またいつでも遊びにいらしてください。＾＾ >a__whitewhite さん こんばんは。＾＾ ほんと、星形してるからかわいいですね♪ 確かに、白い肌に八角の色かたちは映えるかも〜！ あ。 砂肝苦手なんですね…。＾＾； では砂肝抜きでいかがでしょう？？ 砂肝も特徴あるので、苦手な方いらっしゃいますよね。 ただ、こちらかなり大人仕様なので、 お子様は苦手かもですね〜。。（汗） 無理矢理食べさせられちゃったんですね！ それはさらにトラウマになっちゃいますよね〜。＾＾； >yucoちゃん こんばんは。＾＾ こういうのに弱いのね〜♪（笑） そうか〜。ちゃんと覚えておきますね。＾＾ 盛りつけはそう言っていただけるとうれしいのですが、 わたしも難しいな〜と思っていて、いつも苦戦しています。。 みなさんすごいよね！きれいに盛りつけされてる！！ もちろんyucoちゃんもね♪ うわー！ 唐揚げもうさっそく〜？？うれしいです。＾＾ ほんと、いつもいつもありがとうです♪ yucoちゃんも旦那さんにも気に入っていただけて、 わたしこそ感激だよ〜♪ うん、これかれも頑張るね〜！＾＾ >queso さん こんばんは。＾＾ わかります〜！ quesoさんが八角、お好きっていうの、みょ〜に納得〜。（笑） かなりこれ、独特なんですけどね。 香りもきついといえばきついですし。。 でもハマる人はハマっちゃうはずです。＾＾ 実はわたし、お酒としては紹興酒飲めないんですよ〜。＾＾； おこちゃまですね〜。。 あれは克服できる日は来なさそうです。 でもお料理に使うのは大好きなので、 我が家には大きな瓶が１本あります〜。＾＾  Commented by meron at 2010-07-26 15:20 xスター二アス？って 何？ スターアニスの間違いではないですか？ 先日も冷製を冷静とあったし。。。。もう少し ちゃんと 書こうよ >meronさん
すみません、スターアニスの間違いです。 記事、修正しております。 ご指摘ありがとうございました。
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 by mrs-jasmine2 *About me*
シンプルながらもひとひねりを加えた日々のおうちごはんを執筆中。 コンセプトは“素朴なんだけどちょっと粋”。 モットーは“玄関開けたら30分でごはん！”。 *自己紹介* 関西某所で、夫と愛犬と仲良く暮らしています♪ 結婚生活も5年目突入。 昼間はOLしています。 さらに詳しい自己紹介はコチラからどうぞ。 *ELLE ONLINEで連載中* 『Jasmine*の週末食堂』 *旧ブログはこちら* 『ミセス・ジャスミンの料理手帖』 *日記ブログはこちら* 『ミセス・ジャスミンの料理手帖』は、以下のランキングサイトに登録しています。  *これまでにご紹介いただいたもの* 「掲載実績」はコチラからどうぞ。 * * * * * *メッセージ* メールはこちらから *リンクフリーです* お気軽にどうぞ。 *ご訪問の記念に* コメントはお気軽にどうぞ♪ いつも楽しみにしています。 *Special Thanks* 『Ｈｏｒｔｉ』亜未ちゃん カテゴリ
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