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レシピ#690 ぼっかけとしめじのクリームパスタ
今週は宣言通りぼっかけウィーク。ぼっかけアレンジ楽しんでます。^^

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ぼっかけを作ったときに、いつものように作るのがこのパスタ。しかもわたしにしては珍しいクリームパスタです。
ぼっかけの煮汁も大いに活用。甘辛&クリームがよく合うのですよねー。そして、たっぷりのネギもこれまた♪

和風パスタなんだけど、香りづけには白ワイン。
けっこうたっぷり入れるのですが、これは生クリームをのばす効果も。はい、クリーム苦手なわたしのクリームパスタは、かなりゆるゆる。(笑)
濃厚というよりは、あっさり仕上げをめざします。^^

もちろんお好みで、濃厚クリームに仕上げ、パスタもフェットチーネなんかのソースが絡まるものを選ぶのもいいですね。(わたしは無理ですが…。苦笑)

しかし今週はぼっかけをたくさんいただいているので、すいぶん顎が鍛えられたような…。ぼっかけの残りもあとわずか。さて、どうやって楽しもうかな??

ジャスミン。


+++++++++++++++

9月になって、まだまだ暑い日が続きますが、それでもクーラーをしなくても大丈夫な日もぐっと増え、朝晩は涼しかったりもするので、秋なんだなぁと感じている今日この頃。
ようやくわたしも活動開始…ってことで、少しずつ楽しい予定を入れ始めています♪
しかし秋は物欲を抑えるのが大変ですね!
コスメに洋服、そして靴・小物…と、秋物は見てるだけでトキメキますー。旅行も行きたいしなー。あぁ、お財布と相談…。^^;



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by mrs-jasmine2 | 2012-09-13 12:11 | パスタ | Comments(6)
        
レシピ#689 ぼっかけバーグねぎマヨポン酢ソース
今週はぼっかけウィーク。
たんまり仕込んだので、今回もアレンジあれこれ楽しんでます。

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今回のアレンジの中でも一番のお気に入りがこちら。牛すじ入りの和風ハンバーグ。

以前より、ハンバーグに牛すじが入っていたら、そのコリコリ食感はさぞおいしかろうと思っていたのです。でもって、いつか作ろうとタイミングをねらっていたのです。

せっかく牛すじ入れるなら、ぼっかけを入れれば、しっかり味も付いていることだし、さらにおいしくなりそう!と、作る前から自信ありでした!

というわけでこのアレンジ、初の試みだったわけですが、なんで今まで思いつかなかったんだろう…っていうくらい見事なハマり具合でした。某ハンバーグ専門ファミレスのメニューに採用してもらいたいくらい。(笑)

和風ハンバーグなので、シンプルにあっさりおろしポン酢もありだったのですが、これにはマヨだー!さらに言うとネギたっぷりのマヨポン酢だー!!と、面白いくらいにマヨ&ポン酢&ネギというインスピレーションが湧いたのです。

こういう時って、自分の意思に関係なくイメージがふわーって湧いてくるので、面白い瞬間でもあります。^^

これまでマヨネーズを使うことって少なかったのですが(決して嫌いという訳ではないのですが、なぜか不思議と…^^;)、今回はマヨがポイント。
醤油ベースの甘辛ぼっかけに、マヨネーズのまろやかな酸味はいいですね。

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しかしこの組み合わせ、高校生男子が喜びそうだなーなんて思っていたら、うちの男子高校生のハートを持った?夫が案の定、喜んで食べてました。(笑)
わたしはというと、ちょっと自分っぽくないメニューにそわそわ。^^;

なんかメニュー名にマヨって付くだけで、落ち着かない感じだわー。あはは。(笑)
ま、たまにはね。こういうのも。^^



ジャスミン。



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by mrs-jasmine2 | 2012-09-11 19:11 | 和食*主菜* | Comments(6)
        
久しぶりにぼっかけ仕込みました♪
お肉屋さんで牛すじを買って、ちょっといいこんにゃくも買って。
週末にぼっかけを仕込みました。

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Cpicon ぼっかけ(牛すじの煮込み) by ミセスジャスミン


9月に入って、日中はまだまだ暑いものの、それでもクーラーかけずに過ごせるし、朝夕は少し涼しいくらいな日もあるし。秋の気配を感じたらぼっかけですよ!(笑)

季節問わず、作れるメニューだと思うのですが、なぜかわたしの中でぼっかけは秋冬なイメージ。

なので、夏の間はその存在をすっかり忘れていたのですが、数日前にクックパッドに新着つくれぽを送っていただいのを機に、急にぼっかけ作りたくなってしまったんです。^^
気付けばそのつくれぽ。現在47人になっていて50人まで目前!
すいぶんたくさんの方に作っていただいたんだなーと思うと、すごくうれしいですよね。
(そしてここまできたら、せっかくだし目指せ100人!ですよ。^^)

今回も新旧含め、いろいろアレンジ楽しみたいと思います。


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まず一番最初は、ぼっかけごはんにしました。
実はこの究極シンプルにして、基本ともいえるぼっかけごはん(またはぼっかけ丼)を、意外にこれまであまり作ってませんでした。

ついつい変化球アレンジしたくなってしまって…。^^;

白いごはんの上に、あつあつのぼっかけを汁ごとかけて、すじこんと相性抜群の刻みネギもたーっぷりと。
今回は温泉卵を添えてみました。
(補足:温玉もいいけど、ここは卵黄1個落とす方が好きかも。)

やはり基本は大切ですね。
うん、間違いのないおいしさ♪

次回以降、ぼっかけ変身劇場お楽しみにー。

ジャスミン。



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by mrs-jasmine2 | 2012-09-09 23:02 | 保存食 | Comments(8)
        
【ぼっかけアレンジ5】ぼっかけと根菜のきんぴら
約1週間にわたってお送りしてきたぼっかけアレンジも、
ひとまずこれにて終了になります。^^

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ちなみにほんとの最後はお好み焼きにしました♪
(写真ないけど…^^;)
やっぱりこれが一番おいしいわ〜♪なんて、感激しながらいただきました。


ぼっかけの甘辛和風味を生かして。
れんこん、ごぼう、にんじんといった根菜類と一緒に炒めたきんぴら風。

きんぴらって本来、副菜ではないですか?
でもぼっかけを加えることで、ボリュームもアップするので、
立派な主菜になるんです。

主菜にするには、味が濃いとごはんは進むものの、途中でしんどくなってしますので、
少し薄味にしています。


実は、きんぴらもうちの旦那さんにとっては鬼門。^^;
地味なん嫌いな彼は、あんまり好きでないというので、
ここ数年作っていませんでした。

おから同様、ぼっかけを加えたら食べるかな??
と思ったら、読みは当たって、おいしい!って言っていましたよ。(笑)

でも見た目はやっぱりダメらしく、
お皿出した瞬間は、思い切りテンション下がっていました。。。

そんな旦那さんよりひとこと。

「この子、見た目で損してる〜。」

ま、料理は見た目はけっこう重要ですけどね。。
あまりに地味なので、スナップえんどうの鮮やかなグリーンをプラスしてみました。^^;

ジャスミン。



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by mrs-jasmine2 | 2010-05-18 22:01 | 和食*主菜* | Comments(10)
        
【ぼっかけアレンジ1】ぼっかけと大根の炊いたん
ぼっかけを仕込んで、まず一番最初に作るアレンジメニュー。

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ぼっかけのような甘辛〜い濃ゆ〜い味わいで、大根を一緒に炊くのってたまらん!
しみじみ美味しい、間違いのない味わいですね。^^

寒い冬にいただくとさらにさらにおいしいのですが、
この季節に食べてみてもやっぱりこれ、最高♪

旦那さんも大好物です。

これも旧ブログの方で、昔にご紹介済みですが、
これまたクックパッドの方にレシピアップしていますので、
こちらからどうぞ。

※クックパッドのレシピは印刷しやすいですからね〜。^^

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レシピの分量で2人分はちょっと多かったので、
今回は半量で作ってみました。

ふだんは、白味噌で作るのですが、
このときは、届いたばかりのおいしいお味噌があったので♪
お味噌汁などに使う、定番の茶色いお味噌で。(微妙な表現してますが…。^^;)

このブログではあまり大々的にふれていませんが、
実は調味料はけっこうこだわっていて、
あれこれお取り寄せをしたりしています。

これはあそこのあれ!
という風に、心に決めている愛用のものもあれば、
特にどことは決めていないので、
今度はあそこのを試してみよう!と、毎回変えているものなど様々でして、
現在、模索中のものの方が多いです。

お味噌もまたそのひとつでして、
実はちょっと前にお味噌が切れそうだったので、
また新しいのを買おうとしたときに、
ふと、いつもコメントを下さる、まささんのことを思い出す。

まささんは、新潟のお味噌屋さんの女将さんで、
新潟といえば、米こどろ、そして酒蔵もいっぱい♪

いつも、お酒に抜群に合いそうな、そしてごはんがとっても進んじゃいそうな、
おいしそうなお料理をご紹介されています。^^

そうだ! まささんのところのお味噌買ってみよう♪

と思い、さっそくお店のサイトへ。

そしたら「みそ味見セット」なる、
2種類のお味噌が送料無料の600円で、初回限定でおためしできる
素晴らしいおためしセットがあるではないですか〜!!
(あ、わたし決してまわし者ではありませんよ…。^^;)

というわけで、さっそく注文してみたのです。

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お味噌汁も、もちろんおいしくいただいていますが、
こちらのお味噌で、ふき味噌を仕込んでみたくなり、
ふきのとうもさっそく買ってきてしまいました。

この後、ぼっかけアレンジかなり長々と続く予定ではありますが、
それが終わったら、味噌アレンジになりそうです。^^
いろいろアレンジしてみたくなるお味噌でした。

ジャスミン。



ぼっかけと大根の炊いたん のレシピはこちらからどうぞ。


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by mrs-jasmine2 | 2010-05-10 21:45 | 和食*副菜* | Comments(10)