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#804 豆腐チゲ oishii
しかし寒いですねぇ~。^^;
ほとんど雪の降らない地域ですが、今朝は粉雪がちらついてました!

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こんな寒~い日には豆腐チゲ♪
うん、食べたくなります。欲します。(笑)

以前より、翌週分のお惣菜数種をまとめて作ったり、買い出しで買ってきた肉やら魚やら野菜やらの下処理などをする、いわゆる“仕込み”というのが、わたしの週末の習慣となっています。

その仕込みに、ここ最近、鶏ガラスープを作る、というのも加わってきました。
丹波地鶏の鶏ガラがいつも行くお店で手に入るようになったので、ねぎと生姜と一緒にことこと煮出してスープを取って、小分けにして冷凍保存しています。

で、その取り立てスープもあったので、豆腐チゲを作ってみました♪

実はチゲはこれまでもよく作っていたのですが、スープは市販の袋入りタイプのものに頼りっぱなし…。
あの味わいは、家ではなかなか再現ができないものと決めつけていたのですが、案外簡単に、しかも本格的な!チゲが作れるんだということがわかって以来、すっかりとりこです~。^^
しかも市販のものよりも少しあっさりめなので、好みの仕上がりなんです。^^

ほんと今日みたいな寒い日に、このコク深くって辛い、そしてアツアツのスープは染みわたりますね。
煮込み時間も10分程度ですぐ完成。
思ったよりもお手軽だと思っていただけると思います。
寒い季節に“自家製おうちチゲ”はじめませんか?^^

ちなみに今日は旧友たちとプチ同窓会。
しかもテーマが“韓国の宴”!
はい、今日もあったかくって辛くっておいしいものいっぱい食べてきます♡


ジャスミン。


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☆レシピ☆
【材料】2人分
木綿豆腐…1丁(300~400g)
豚ばら薄切り肉…100g程度
●下味
塩…ひとつまみ
こしょう…少々
酒…小さじ1

白菜キムチ…100g程度
にら…1/2束
もやし…1/2袋
玉ねぎ…1/4個

ごま油…大さじ1~
にんにく(みじん切り)…1かけ

●合わせ調味料
コチュジャン…大さじ1
味噌…大さじ1
酒…大さじ1
砂糖…小さじ1
醤油…小さじ1
にんにく(すりおろし)…1かけ分
生姜(すりおろし)…1かけ分

鶏がらスープ…400~500ml
※なければ水でも可

塩こしょう…適量


【作り方】
1.にらは根元を落として4,5cmの長さに切り、もやしは根を取る。玉ねぎはくし型に切る。豚ばら薄切り肉は4,5cmの長さに切って下味の材料をもみこんでおく。合わせ調味料をま混ぜ合わせておく。
2.鍋にごま油を熱し、にんにくのみじん切りを炒める。香りが立ってきたら、玉ねぎ、豚肉を炒め、色が変わってきたら、白菜キムチと合わせ調味料の半量を加えてよく炒める。
3.2.に鶏ガラスープ400mlと残りの合わせ調味料を加え、煮立ったら木綿豆腐をスプーンなどですくって加える。蓋をせずに5分程度煮込み、にらともやしを加え、蓋をしてさらに5分程度煮込む。
4.味をみて塩胡椒で整える。また濃い場合は残りの鶏ガラスープを加えて薄める。
5.お好みで、生卵や白ごま、七味または一味唐辛子を加える。

※鶏がらスープがない場合は、水でも構いません。水と鶏ガラスープの素でも構いませんが、塩分がきつくなる場合があるので、味見をして調整してください。

★鶏ガラスープの取り方。
鍋に水で洗った鶏ガラ、ねぎの青い部分、スライスした生姜を一緒に入れてかぶるくらいの水を入れ沸騰させ、沸騰したら弱火で1時間程度煮込む。途中、あくをすくう。


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by mrs-jasmine2 | 2014-01-19 10:34 | スープ | Comments(2)