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レシピ#508 夏野菜のカラフルソース oishii
この夏は、このソースにもかなりお世話になりました。^^


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「夏野菜のカラフルソース」。


トマト、オクラ、長芋、玉ねぎ、セロリ、みょうが、大葉、パプリカ、きゅうり。
とにかくこれらを細かく刻んで、刻んで♪


味付けは、もはやジャスミンお得意の!?
ごま油とポン酢ベース。

すべてをボールに入れて混ぜるだけ〜で、おいしいソースのできあがりです。

さらにボールごと、冷蔵庫で冷やせば格別な味わいになるのもこの季節ならでは。
冷たいメニューが、こんなにもうれしく感じたのは、
この夏の厳しい暑さを物語っているのかもしれませんね…。



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生の香味野菜のシャキシャキとした食感と、
ねばねば野菜のやみつきになってしまう、とろみっぷり♪
トマトのうま味と、ごま油、ポン酢のハーモニーに、とにかくとりこになってしまって、

写真のアジのフライはもちろん、
ささみを茹でたり蒸したものとか、大好きな豚しゃぶのソースとしても大活躍で、
とにかくいろんなものに、かけまくりました〜。(笑)


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冷や奴にかけるのもお気に入りだったな〜。^^


まだまだ暑い日々ですが、そろそろ身体を温めてあげたくなってきて、
少しずつ温かいものを作っていこうかな…なんて思っています。

でも、あともうちょっとこのソースも楽しみたいな。
来週あたりは食べ納め祭りかな?^^;

ジャスミン。


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by mrs-jasmine2 | 2010-08-30 20:08 | ソース・ペースト類 | Comments(14)
        
レシピ#501 バジルソース
お得意の仕込みメニューより。^^

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この前の週末に、バジルソースとトマトソースを仕込みました♪
どちらか一方でも、アレンジのきく万能ソースなのですが、
これを両方仕込んでおくと、さらにさらにお料理の幅が広がって楽しめるんです。^^

カプレーゼを思い出してみても、
トマトとバジルの相性は最高ですもんね♪

パスタのソースはもちろん、
お肉や魚を塩こしょうでシンプルに焼いて、
レモンだけ絞って、ちょっとバジルソースを添えても美味ですし、
トマトソースとのダブルソースにするのも満足感あり!

赤と緑のコントラストの美しいソースがお皿の上で競演すれば、
その鮮やかさに、食欲もいつも以上に増進するというもの。^^


先日も書きましたが、
トマトもバジルも配達してもらった、無農薬の有機野菜。
香りと深い味わいが断然違いました!

そう、いつのまにやらわたくし、違いのわかる女です♪(笑)


*******************

今日はバジルソースをご紹介します。

定番中の定番!
イタリアンのおなじみソースなだけに、作り方もいたって標準的だと思います。


材料は、バジルの葉、にんにく、オリーブオイル、粉チーズ、松の実。
特に目新しいものは入っていませんが、これまでいろいろ作ってきて落ち着いたレシピで
こだわった点はといえば、その分量でしょうか。

バジル、粉チーズ、松の実の量を1対1対1にしました。
そして約3倍の、エクストラヴァージンオリーブオイル。


たぶんこの割合は、少しあっさりめの仕上がり。
でも、これぐらいの方が、いろいろアレンジをしていく上ではちょうどいい!
そう、使いやすいのです。^^

バジルソースはけっこう日持ちもするし、
まだまだ残っているので、
来週も引き続き、イタリアンメニューを楽しみたいと思います♪

おすすめのバジルソースメニューがあれば教えてくださいね。^^

ジャスミン。


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by mrs-jasmine2 | 2010-08-05 22:46 | ソース・ペースト類 | Comments(18)