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レシピ#788 根菜たっぷりアジアンポークバーグ

シャキシャキ食感のハンバーグが食べたくて、ごうぼやれんこんなどの根菜類を細かく刻んでたねに加えてみました♪

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ハンバーグといえば、いつも合挽きか鶏ミンチで作ることが多かったのですが、一度ポークでも作ってみたいなと思っていたのです。



 



合挽きだと洋風。



鶏ミンチだと和風。



豚ミンチだとアジアン!



 



そんなイメージがあり、たねの味付けにはナンプラーを加え、ソースがわりに市販のスイートチリソースを添えて。



いつもとはちょっと違った印象のハンバーグを楽しむことができました。^^



 

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スイートチリソースは、輸入食材のお店で手に入るかと思いますが、最近では大きめのスーパーでも取り扱っていることも多く、より身近になりました。



これ1本あると便利なんです。



 



サラダにかけてドレッシングがわりにもなれば、生春巻きには欠かせないソースにもなるし、タコライスなんかのワンプレートアジアンごはんにも欠かせませ~。^^



 



ジャスミン。




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☆レシピ☆



【材料】10個分程度



豚ミンチ…300g



にんにく…1かけ



にんじん…4050g



ねぎ1/4個(50g程度)



れんこん…50g



ごぼう…1/4本(50g程度)



 



パン粉…大さじ3



牛乳…大さじ2



 



卵(Sサイズ)…1



 



砂糖…小さじ1/2



ナンプラー…小さじ2



醤油…小さじ1



塩こしょう…適量



 



スイートチリソース(市販)…適量



 



 



【作り方】



1 ごぼうはたわしなどできれいに洗って土を落とし、皮をこそげ、5mm角程度に刻む。れんこんは皮をむいて同じく5mm角程度に刻み、ごぼうと一緒に酢水にさらす。



2 玉ねぎはみじん切り、にんじんは5mm角程度に刻む。パン粉に牛乳を加えてなじませておく。



3 フライパンに油を熱し、みじん切りにしたにんにくを炒め、香りが立ってきたら、水気を切ったごぼう、れんこん、玉ねぎ、にんじんを炒める。塩こしょうを軽くして、火が通ったらバットなどに移し、粗熱を取る。



4 ボウルに豚ミンチ、3パン粉、卵、砂糖、ナンプラー、醤油を加えてよく混ぜる。粘りが出てきたら、食べやすい大きさに成形する。



5 フライパンに油を熱し、4のハンバーグを両面焼いて火を通す。スイートチリソースを添えてどうぞ。


by mrs-jasmine2 | 2013-11-08 07:00 | アジアン
        
レシピ#689 ぼっかけバーグねぎマヨポン酢ソース
今週はぼっかけウィーク。
たんまり仕込んだので、今回もアレンジあれこれ楽しんでます。

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今回のアレンジの中でも一番のお気に入りがこちら。牛すじ入りの和風ハンバーグ。

以前より、ハンバーグに牛すじが入っていたら、そのコリコリ食感はさぞおいしかろうと思っていたのです。でもって、いつか作ろうとタイミングをねらっていたのです。

せっかく牛すじ入れるなら、ぼっかけを入れれば、しっかり味も付いていることだし、さらにおいしくなりそう!と、作る前から自信ありでした!

というわけでこのアレンジ、初の試みだったわけですが、なんで今まで思いつかなかったんだろう…っていうくらい見事なハマり具合でした。某ハンバーグ専門ファミレスのメニューに採用してもらいたいくらい。(笑)

和風ハンバーグなので、シンプルにあっさりおろしポン酢もありだったのですが、これにはマヨだー!さらに言うとネギたっぷりのマヨポン酢だー!!と、面白いくらいにマヨ&ポン酢&ネギというインスピレーションが湧いたのです。

こういう時って、自分の意思に関係なくイメージがふわーって湧いてくるので、面白い瞬間でもあります。^^

これまでマヨネーズを使うことって少なかったのですが(決して嫌いという訳ではないのですが、なぜか不思議と…^^;)、今回はマヨがポイント。
醤油ベースの甘辛ぼっかけに、マヨネーズのまろやかな酸味はいいですね。

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しかしこの組み合わせ、高校生男子が喜びそうだなーなんて思っていたら、うちの男子高校生のハートを持った?夫が案の定、喜んで食べてました。(笑)
わたしはというと、ちょっと自分っぽくないメニューにそわそわ。^^;

なんかメニュー名にマヨって付くだけで、落ち着かない感じだわー。あはは。(笑)
ま、たまにはね。こういうのも。^^



ジャスミン。



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by mrs-jasmine2 | 2012-09-11 19:11 | 和食*主菜* | Comments(6)